Falukorv med blomkålspuré och grönsaker

Ingredienser för 4 personer
600 g falukorv
1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche
50 g smör
3 morötter, ca 300 g
2 broccoli
2 msk rapsolja
3 msk riven pepparrot
1 dl syltlök
salt och peppar

Gör så här:

1. Skär blomkålen i bitar. Skala vitlöksklyftorna. koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten tills blomkålen är riktigt mjuk, ca 15 minuter.
2. Häll av vattnet. Mixa blomkål och vitlök tillsammans med crème fraiche och smör med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med ½ tsk salt och 1 krm peppar.
3. Skala morötterna. Skär dem och broccolin i bitar.
4. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs morotsbitarna i ca 3 minuter. Tillsätt broccolin och fräs i ytterligare 2-3 minuter eller tills allt fått en jämn färg och känns färdigt.
5. Smaka av fräset med pepparrot, syltlök, salt och peppar.
6. Skär falukorven i tjocka skivor och grilla i grillpanna eller stek i stekpanna.

Servera falukorven med den fluffiga blomkålspurén och grönsaksfräset.

Receptet kommer från tidningen Buffé 3/2008, men här är dill borttaget från grönsaksfräset.