Silltårta

Ingredienser till 1 tårta, ca 8 personer
1 paket stora, runda rallarhalvor

Fyllning
5 st ägg, kokta
4 st matjesfilé
100 g västerbottensost
2 st äpplen, t ex granny smith
2 st rödlökar
1 st gräslök, kruka
200 g kesella
200 g cream cheese, t ex philadelphiaost
2 msk pepparrot, riven
2 msk dijonsenap
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Garnering
1 dl kesella
1 st matjessillfilé
0,5 st rödlök
1 paket dill

1. Gör så här
   Finhacka äggen. Skär matjessill i små tärningar. Riv osten och tärna äpplena. Skala och finhacka rödlöken. Hacka gräslöken.
2. Blanda alla ingredienser med kesella, cream cheese, pepparrot och dijonsenap. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Stansa eller skär ett hål i mitten av varje brödskiva. Bred fyllningen på en skiva, lägg på ytterligare en skiva och bred på fyllning.
4. Lägg på locket och garnera med några klickar kesella, matjessill skuren i bitar, tunt skivad rödlök och några dillvippor.

Receptet kommer från www.alltommat.se

Prästostpaj

Ingredienser till 1 paj / 6-8 port
75 g smör
2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
3/4 dl Kesella lätt

Fyllning:
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 ägg
2 äggulor
1/2 tsk salt
2 krm peppar
7 dl riven ost, Kvibille Präst

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa för hand eller i matberedare. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
3. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 min.
4. Förgrädda pajbotten i mitten av ugnen ca 12 min.
5. Vispa ihop grädde, ägg, äggulor, salt och peppar. Rör ner osten i blandningen. Fördela den i pajskalet.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt pajen svalna något.

Receptet kommer från www.arla.se

Saffranssås med kräftstjärtar

Ingredienser till 4 portioner
2 schalottenlökar
1 msk mjöl
3 dl vatten
2 dl lätt créme fraiche
1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
1 kuvert saffran
2 vitlöksklyftor
200 g grön sparris
1 burk kräftstjärtar i lag

Gör så här

1. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. STrö över mjöl och rör om. Späd med vatten och crème fraiche.
2. Rör ner smulad buljong, saffran och pressad vitlök. Låt såsen koka upp under omrörning. Smaka av.
3. Koka sparrisen i lättsaltat vatten. Dela sparrisen i mindre bitar och lägg ner dem i såsen. Koka i ytterligare några minuter. Smaka av.
4. Tillsätt de avrunna kräftstjärtarna och låt allt bli genomvarmt, utan att det kokar.

Bjud med nykokt pasta.

Ångkokt lax med pasta och grönt

Ingredienser till 4 portioner
1 bit skinnfri laxfilé, 500 g
½ tsk salt
4 dl vatten eller hälften vatten och hälften vin
1 knippe grön sparris, 250 g
150 g sockerärter
1 kruka körvel
200 g spagetti
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

Sås
1 tsk dijonsenap
1 msk lättmajonnäs
1 tsk strösocker
1 msk färskpressad limejuice
½ dl färskpressad apelsinjuice

Gör så här

1. Vispa ihop allt till såsen i en stor bunke.
2. Salta fisken. Koka upp vatten och ev vin i en kastrull med låga kanter eller i en stekpanna. Lägg i fisken och koka den på hög värme under lock i ca 5-8 minuter. Ta pannan av värmen.
3. Bryt 2-3 cm av sparisens nedersta del och kasta dem. Skär sparrisen i 2-3 cm långa bitar. Skölj sockerärterna. Skölj och hacka salladslöken. Hacka körveln.
4. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Låt sparrisen koka med de sista 2-3 minuterna. Låt sockerärterna koka med de sista 30 sekunderna. Häll av i durkslag.
5. Skär laxen i portionsbitar. Blanda pastan och grönsakerna med såsen och fördela på 4 tallrikar. Lägg på laxen. Toppa med salladslök och körvel. Strössla över flingsalt och mal över svartpeppar.

Receptet kommer från tidningen Laga Lätt 5/2008
Energi per portion – 430 kcal

Falukorv med blomkålspuré och grönsaker

Ingredienser för 4 personer
600 g falukorv
1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche
50 g smör
3 morötter, ca 300 g
2 broccoli
2 msk rapsolja
3 msk riven pepparrot
1 dl syltlök
salt och peppar

Gör så här:

1. Skär blomkålen i bitar. Skala vitlöksklyftorna. koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten tills blomkålen är riktigt mjuk, ca 15 minuter.
2. Häll av vattnet. Mixa blomkål och vitlök tillsammans med crème fraiche och smör med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med ½ tsk salt och 1 krm peppar.
3. Skala morötterna. Skär dem och broccolin i bitar.
4. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs morotsbitarna i ca 3 minuter. Tillsätt broccolin och fräs i ytterligare 2-3 minuter eller tills allt fått en jämn färg och känns färdigt.
5. Smaka av fräset med pepparrot, syltlök, salt och peppar.
6. Skär falukorven i tjocka skivor och grilla i grillpanna eller stek i stekpanna.

Servera falukorven med den fluffiga blomkålspurén och grönsaksfräset.

Receptet kommer från tidningen Buffé 3/2008, men här är dill borttaget från grönsaksfräset.