Provbagare

Jag har fått möjlighet att få hjälpa Tea på Söta Saker att provbaka till hennes första kommande kak- & bakbok. Jag gjorde en Red Velvet Cake efter hennes recept och skulle sedan komma med synpunkter, vilket jag nu gjort.

Här kommer några bilder på kakan, men receptet får ni vänta på tills boken kommer.

~ Annelie ~

Äppelkaka

I lördags bakade jag den här äppelkakan. Enkel, supergod och fortfarande supergod dagen efter. Vi åt den med vaniljsås, men jag tror att den smakar lika gott med lite lättvispad grädde med lite vaniljsocker i eller med glass

Rör 150 g smör och 1 3/4 dl strösocker ordentligt ljust och pösigt. Fortsätt vispa in 3 ägg, ett i taget, och vispa smeten slät mellan varje ägg.

Sikta ner 3 dl vetemjöl tillsammans med 1 tsk bakpulver i bunken. Vänd in mjölet i smeten med en slickepott och rör till sist ner ½ dl mjölk till en slät smet.

Skala, kärna ur och klyfta 4-5 äpplen. Delar du äpplet med en äppelklyftare behöver man dela varje klyfta för att de ska bli färdiga samtidigt som smeten.

Pressa saft från ½ citron över äppelklyftorna så de inte mörknar.

Klä en liten långpanna (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Klicka i och bred ut smeten i formen med en slickepott.

Stick ner äppelklyftorna ganska tätt i smeten. Strö över pärlsocker och dofta över kanel efter eget tycke och smak.

Grädda kakan gyllenbrun på nedre falsen i 175 grader i 30-40 minuter.

~ Annelie ~

Rosa rabarberkaka

 

Ingredienser till 1 kaka, ca 12 bitar
300 g rabarber
25 g smör
½ dl strösocker
½ dl grenadine

Kaksmet
175 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjök (180 g)
1½ tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Gör så här:

1. Ansa och skär rabarbern i ca ½ cm tjocka skivor. Blanda dem i en kastrull med smör, socker och grenadine. Låt sjuda utan lock ca 5 minuter. Ta upp rabarberbitarna med hålslev och bred ut dem i bottnen av en rund kakform, ca 24 cm i diameter. Låt grenadinlagen koka utan lock tills ca 1 dl återstår. Häll den på rabarbern i formen.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör coh socker luftigt och mjukt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen, lite i taget, till en jämn smet.
3. Bred ut smeten över rabarbern i kakformen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
4. Låt den svalna ca 5 minuter innan den stjälps upp.

Servera med vaniljglass.

Receptet kommer från Allt om Mat nr 10 2009.

Rabarbermazzariner

Ingredienser till ca 20 bitar
3 dl siktat dinkel- eller vetemjöl
3 msk socker
125 g kallt smör
2 msk pressad citron

Fyllning:
350 g rabarber
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 citron, rivet skal
4 ägg
1 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk bakpulver

Glasyr:
1 dl florsocker ½-1 msk vatten

Gör så här:

1. Blanda socker och mjöl i en matberedare. Tillsätt smöret i små kuber. Mixa ihop till en smulig massa. Tillsätt citronsaften och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en liten långpanna, ca 20×30 cm. (Jag la ett bakplåtspapper av teflon i botten.) Nagga pajbotten med en gaffel och låt vila i kylen ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
4. Fyllning: Ansa och skiva rabarbern tunt. Riv mandelmassan. Vispa ihop mandelmassa, smör och citronskal. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda bakpulver och mjöl och blanda ner i smeten. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Fördela rabarbern över smeten.
5. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Känn med en provstica att kakan är genomgräddad. Låt kakan kallna.
6. Glasyr: Blanda florsocker med vatten till en trögflytande glasyr. Ringla glasyren över kakan strax före serveringen och skär den i bitar.

Receptet kommer från Allt om Mat Festspeciel 2009