Macarons / Makroner

Jag älskar pysslet och förberedelserna som krävs för att göra riktiga macarons, eller makroner som de oftast kallas på svenska.

Vad gäller fyllning så brukar jag göra lite olika, ibland fyllningen i det här receptet med en massa olika bär och frukter. Eller så gör du en smörkräm på ca 100 gram rumsvarmt smör, florsocker och smaksättning efter tycke och smak. Eller så gör du en smörkräm med 60 gram rumsvarmt smör, florsocker och philadelphiaost efter tycke och smak. Men här kommer Mia Öhrns recept på hallonmakarons, med vissa ändringar av mig.

Ger cirka 25-30 dubbla kakor
Kakor
110 g sötmandel
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
Några droppar hushållsfärg eller gelfärg

Hallonkräm
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta och tinade hallon
2 msk vispgrädde

Dagen före.
Skålla, och skala mandlarna och lägg dem att torka på ett papper.
Separera äggen och förvara i en burk med tättslutande lock över natten.
Har du inte tid med det här så funkar det även nästan lika bra att göra det här samma dag och låta mandlarna torka ca 1 timme.
Rita cirklar på ett papper som passar din plåt, storlek som en 5-krona.

- Hacka  vit choklad ganska fint. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. 
- Koka upp hallonpurén med vispgrädden i en liten kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn. 
- Låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.
- Mal mandlarna i en mandelkvarn, blanda med florsockret och sikta genom en sil.
- Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, av rostfritt stål. Tillsätt strösockret långsamt och vispa tills äggvitan blivit ett fast skum.
- Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen. Blanda tills du har en jämn smet.
- Spritsa ut rundlar på bakplåtspappersklädda plåtar (lägg ditt ritade papper under). Doppa fingret i lite äggvita och ”dutta ner” toppen som blir på kakorna. Låt vila på plåten cirka 1 timme.
- Sätt ugnen på 125°C. Grädda på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter.
- Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss låt dem torka lite till på plåten.
- Spritsa fyllningen på hälften av macaronerna (på undersidan). Lägg ihop med resten av kakorna.

Såååå himla goda och snygga!

~ Annelie ~

Mina mumsiga pecankakor

Rosta 75 gram pecannötter ganska högt upp i ugnen på 175 grader i ca 6-7 minuter. Låt svalna innan du hackar dem ganska grovt.

Vispa ca 160 gram rumsvarmt smör luftigt med elvisp. Tillsätt 75 gram socker och vispa ihop innan du tillsätter 165 – 185 gram mjöl,2  tskt vaniljsocker, 1 ägg och en nypa salt.
Rör ihop till en deg innan du lägger i de hackade nötterna. Jag brukar alltid väga degen så att alla kakor väger lika mycket - 30 eller 35 gram brukar mina väga.

Rulla till golfbollsstora kulor som rullas i ljust muscavadosocker (eller vanligt strösocker). Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och använd botten av ett glas och tryck till dem lite.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Ta ut och sprinkla ev med mer muscavadosocker på dem när de fortfarande är varma.

Såååå mumsigt!

~ Annelie ~

Chokladsnittar

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/2 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa smör, socker och sirap med elvisp, använd visparna, tills blandningen är ljus och porös. 
3. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Kör med elvispen tills det har blivit en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. 
4. Ta upp degen på köksbänken och dela den i två delar, rulla ut varje del till en längd som är lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut längderna lite. De flyter ut i ugnen, men behöver ändå  jämnas till lite med handen. 
5. Baka mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt längderna svalna lite innan du skär dem i sneda bitar. Låt kakorna kallna på plåten.

~ Annelie ~